Le miel d'acacia est un miel monofloral, obtenu à partir de robinia pseudoacacia. Il a une belle couleur claire et cristalline et un goût doux et délicat, avec des notes de bonbon, de vanille, d'amande et des notes florales.
Ces caractéristiques en font le substitut idéal du sucre.
Il ne contient pas de gluten et a une faible teneur en sucres complexes au profit d'un pourcentage élevé de fructose.
Il contient également des sels minéraux, des vitamines et des acides aminés.
La collecte de notre miel d'acacia est concentrée dans les mois de mai et juin sur les Apennins toscans.
